Pectinase is een enzym dat van nature voorkomt in verschillende soorten fruit en groenten. Het speelt een rol in het afbreken van pectine, een complexe suiker die te vinden is in de celwanden van planten. Pectine draagt bij aan de structuur van plantencellen en beïnvloedt de textuur van diverse vruchten.
Hoe wordt pectinase geproduceerd?
Pectinase kan op verschillende manieren worden geproduceerd. Het kan worden afgeleid van schimmels, bacteriën of zelfs uit plantaardige bronnen. Meestal wordt de enzymatische activiteit versterkt door fermentatieprocessen. Hierbij worden micro-organismen in gecontroleerde omgevingen ingezet om pectinase te ontwikkelen.
Wat is de functie van pectinase in de spijsvertering?
De specifieke functie van dit enzym in de menselijke spijsvertering wordt volop onderzocht. Wat specifiek onderzocht wordt is de bijdrag aan het afbreken van pectine in voedsel, wat mogelijk effect heeft op de opname van voedingsstoffen.
Wat onderscheidt pectinase van andere enzymen?
Pectinase richt zich specifiek op de afbraak van pectine. Terwijl andere enzymen zoals amylase en protease zich bezighouden met respectievelijk de afbraak van zetmeel en eiwitten.
Is pectinase beschikbaar in supplementvorm?
Ja, pectinase is ook verkrijgbaar in de vorm van een supplement. Zo zit het in de Insentials Gut Day.
